Jaka jest różnica między mąką 450 a 650?

Mąka 450 i mąka 650 różnią się głównie zawartością glutenu i stopniem przemiału. Mąka 450, znana również jako mąka tortowa lub mąka typu 450, ma niższą zawartość białka (około 9-10%) i jest bardziej przesianą, co sprawia, że jest ona bardziej delikatna i lepsza do wypieków wymagających lekkości i puszystości, takich jak ciasta biszkoptowe, torty czy niektóre ciasteczka.

Mąka 650, często określana jako mąka chlebowa lub mąka typu 650, zawiera więcej białka (około 11-12%), co przekłada się na wyższą zawartość glutenu. Dzięki temu jest ona bardziej elastyczna i lepiej nadaje się do wypieków, które wymagają struktury i wytrzymałości, jak chleb czy pizza.

Podsumowując, mąka 450 jest lepsza do delikatnych wypieków, gdzie ważna jest lekkość i puszystość, a mąka 650 jest preferowana do wypieków, które wymagają większej struktury i elastyczności, jak chleb czy wypieki drożdżowe. Wybór mąki zależy od rodzaju przepisu i oczekiwanego efektu końcowego.