Jak zrobić biszkopt?

Biszkopt to lekki, puszysty wypiek, który wymaga dokładności i delikatności w przygotowaniu. Oto naukowo ujęty przepis na biszkopt:

Składniki:
- 4 duże jajka (temperatura pokojowa)
- 120 g cukru
- 120 g mąki pszennej
- Szczypta soli

Procedura:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę, wykładając ją papierem do pieczenia lub smarując tłuszczem i posypując mąką.

2. Oddziel żółtka od białek. Białka ubij z szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż masa będzie błyszcząca i stabilna.

3. W osobnej misce ubij żółtka do momentu, aż staną się jasne i gęste.

4. Delikatnie połącz ubite żółtka z pianą z białek, używając techniki "folding" (delikatne mieszanie za pomocą szpatułki, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie stracić powietrza zawartego w pianie).

5. Przesiej mąkę, stopniowo dodawaj do masy jajecznej, delikatnie mieszając metodą "folding", aż składniki się połączą.

6. Przelej ciasto do przygotowanej formy, starając się nie wyrabiać go zbyt mocno, aby nie stracić powietrza, które zapewnia biszkoptowi puszystość.

7. Piecz w piekarniku przez około 25-30 minut, aż biszkopt będzie sprężysty w dotyku i złoty na kolor. Unikaj otwierania piekarnika w trakcie pieczenia, aby biszkopt nie opadł.

8. Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i ostudź.