Jaka jest różnica między cynamonem cejlońskim a zwykłym?

Różnica między cynamonem cejlońskim a zwykłym jest wieloaspektowa i obejmuje zarówno aspekty botaniczne, jak i smakowe, aromatyczne oraz zdrowotne.

Botanicznie, cynamon cejloński (Cinnamomum verum) pochodzi z korzenia drzewa cynamonowego, które jest endemitem na Sri Lance, podczas gdy zwykły cynamon (Cinnamomum cassia) pochodzi z korzenia drzewa cynamonowego, które jest szeroko rozpowszechnione w Azji, w tym w Chinach i Indonezji.

Pod względem smaku i aromatu, cynamon cejloński jest delikatniejszy, słodszy i bardziej subtelny w porównaniu do zwykłego cynamonu, który ma silniejszy, bardziej intensywny smak o charakterystycznym, nieco pikantnym posmaku.

Jeśli chodzi o właściwości zdrowotne, cynamon cejloński jest uważany za bardziej korzystny, ponieważ zawiera niższe stężenie kumaryny - związku organicznego, który w dużych ilościach może być toksyczny dla organizmu. Zwykły cynamon zawiera wyższe stężenie kumaryny, co oznacza, że spożywanie go w dużych ilościach może prowadzić do negatywnych skutków zdrowotnych, takich jak uszkodzenie wątroby.

W kuchni, cynamon cejloński jest często preferowany do wypieków, deserów i napojów, gdzie delikatny smak i aromat są pożądane. Zwykły cynamon jest częściej stosowany w kuchniach azjatyckich, gdzie jego silniejszy smak i aromat są bardziej pożądane.

Cynamon cejloński, znany również jako prawdziwy cynamon, pochodzi z drzewa Cinnamomum verum. Jest on uważany za bardziej delikatny i słodszy w smaku z subtelnymi nutami cytrusowymi. Ma cieńszą, bardziej kruchą strukturę kory, która łatwo się kruszy. Cynamon cejloński jest również mniej powszechny i zazwyczaj droższy niż jego bardziej rozpowszechniony odpowiednik.

Zwykły cynamon, często nazywany kasyjskim lub chińskim, pochodzi z drzewa Cinnamomum cassia i jest to ten, który najczęściej znajdujemy w sklepach. Ma on silniejszy, bardziej wyrazisty smak i jest zazwyczaj bardziej gorzki niż cynamon cejloński. Kora kasyjska jest grubsza, twardsza i trudniejsza do zmielenia.

Kluczową różnicą jest również zawartość kumaryny, naturalnego związku chemicznego, który w dużych ilościach może być szkodliwy dla wątroby. Cynamon cejloński zawiera znacznie mniej kumaryny niż cynamon kasyjski, co czyni go bezpieczniejszym wyborem przy częstym spożywaniu w dużych ilościach.