Kiedy najlepiej ściągać sok z brzozy?

Odpowiedź na to pytanie zależy od wielu czynników, takich jak lokalizacja geograficzna, klimat, sezon, wiek drzewa i jego stan zdrowia. Ogólnie jednak, najlepiej ściągać sok z brzozy wczesną wiosną, gdy temperatura oscyluje wokół zera stopni Celsjusza i pojawiają się pierwsze oznaki odwilży. W tym czasie drzewa zaczynają intensywnie pobierać wodę z gleby, co sprzyja intensywnemu przepływowi soku. Ważne jest również, aby wybierać drzewa zdrowe i dobrze rozwinięte, ponieważ tylko wtedy sok będzie bogaty w składniki odżywcze i smaczny w smaku. Ostatecznie, najlepiej konsultować się z lokalnymi specjalistami lub doświadczonymi zbieraczami, którzy znają specyfikę danego regionu i potrafią doradzić w kwestii optymalnego czasu zbiorów.