Jak zrobić smalec?

Aby przygotować smalec, należy najpierw zdjąć skórę z boczku lub słoniny i pokroić ją na mniejsze kawałki. Następnie umieścić je w garnku i podgrzewać na małym ogniu, aż tłuszcz zacznie się topić i wydobywać się z mięsa. Kiedy tłuszcz zacznie się zbierać na powierzchni, należy go przecedzić przez sitko lub gazę, aby oddzielić go od mięsa. Odstawić tłuszcz na bok i pozostawić do ostygnięcia. Gdy smalec zacznie tężeć, można dodać do niego cebulę, sól, pieprz i inne przyprawy według uznania. Smalec można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.