Co zrobić, gdy rosół jest mętny?

Należy dodać do niego białko i gotować jeszcze przez kilka minut, a następnie przecedzić przez gazę lub sitko.

Jeśli rosół wyszedł mętny, to najpierw warto zrozumieć, dlaczego tak się stało. Często przyczyną jest zbyt szybkie gotowanie, które powoduje, że białka z mięsa i kości nie klarują się odpowiednio. Aby temu zaradzić, możesz spróbować kilku metod:

1. Ostudzenie i odfiltrowanie: Ostudź rosół, a następnie przecedź go przez gęste sito lub przez gazę, aby usunąć nierozpuszczone cząstki.

2. Klarowanie białkiem: Możesz dodać do rosołu surowe białko jajka i powoli podgrzewać. Białko zwiąże zanieczyszczenia, które potem można usunąć, przecedzając rosół.

3. Ponowne gotowanie: Delikatnie podgrzewaj rosół bez doprowadzania do wrzenia, zbierając szumowiny, które pojawiają się na powierzchni.

4. Użycie klarownika: Istnieją specjalne preparaty klarujące dostępne w sklepach, które mogą pomóc w wyklarowaniu rosołu.

Pamiętaj, żeby zawsze gotować rosół na małym ogniu, aby uniknąć powtórzenia problemu. Jeśli jednak zależy Ci na czasie i wygląd rosołu nie jest kluczowy, jego smak prawdopodobnie nie ucierpiał i nadal będzie dobry do spożycia.